Estofado de corazón de res

Esta comida es originaria de costarrica, se sirve con una buena ensalada verda y un arroz blanco.

Receta de estofado de corazón de res

Ingredientes para preparar estofado de corazón de res

  • 1 corazón de res grande
  • 1 cebolla blanca mediana
  • 1 hoja de laurel
  • 2 ramas de apio
  • 1 rama de tomillo
  • 4 dientes de ajo
  • Oréganos seco
  • 1 taza de pasta de tomate
  • 1/2 taza de vino tinto seco
  • Salsa inglesa c/n
  • Sal
  • Orégano
  • Hierbas aromáticas al gusto (mejor si son frescas)
  • Agua

¿Cómo preparar estofado de corazón de res?

  • Elimine bien la grasa externa del corazón, ábralo y quite las membranas y venas internas. Pique en trozos la carne obtenida y adobe con ajos majados, sal, pimienta y salsa inglesa. Deje marinar por dos horas más o menos.
  • Aparte, prepara una salsa sofriendo la cebolla, el apio y el tomillo en un poco de aceite. Una vez sofrito, se agrega la pasta de tomate, laurel, orégano seco y dos tazas de agua. Se mantiene en calor hasta hervir, se baja la temperatura, se condimenta y se agrega el vino tinto.
  • En una olla de presión, se cocina el corazón con agua y hierbas frescas, durante 30-45 minutos. Una vez cocido, se escurre y se integra a la salsa de tomate, se deja calentar apenas para incorporar los sabores.
  • Foto avlxyz
Nota del autor:

La carne obtiene una textura y un delicado y sabroso gusto al ser sazonado con un buen vino rojo seco. Queda exquisito, aconsejo un buen merlot.