Estofado de corazón de res

Receta de estofado de corazón de res

Increíble receta de corazón de res adobado con salsa inglesa, cocido y acompañado de una sabrosa salsa de verduras y vino tinto seco.

¿Quieres ver los ingredientes para Estofado de corazón de res?

Descubre los ingredientes para hacer Estofado de corazón de res pinchando aquí:

¿Cómo hacer estofado de corazón de res?

Preparamos el corazón de res:
1

Para que el estofado de corazón de res quede perfecto, el corazón debe estar perfectamente limpio y sin partes duras. Por ello, eliminaremos bien la grasa externa del corazón, lo abriremos y le quitaremos las membranas y venas internas.

2

Una vez bien limpio, cogeremos la carne de corazón, la cortaremos en trozos y la colocaremos en un cuenco o bol, para posteriormente adobarla para que tenga un sabor rico rico. Reservamos.

Hacemos el adobo y adobamos:
3

Para hacer el adobo del estofado de corazón de res, vamos a pelar y machacar los ajos en un mortero. Una vez listos, los mezclamos con un poco de sal, pimienta y salsa inglesa.

4

Ahora echamos el adobo sobre la carne de corazón que teníamos reservada y lo movemos bien para que el adobo impregne bien toda la carne. Dejaremos marinar por durante dos horas más o menos.

Preparamos la salsa del estofado de corazón de res:
5

Aparte, prepararemos la salsa del estofado de carne sofriendo la cebolla pelada y picada, el apio limpio y cortado en trocitos y el tomillo en un poco de aceite. Una vez sofrito, agregamos la pasta de tomate, el laurel, el orégano seco y dos tazas de agua.

6

Mantenemos la salsa al fuego hasta que rompa el hervor, momento en el que bajamos la temperatura y se agrega el vino tinto. Dejamos la salsa cocinándose unos 10 minutos, para que todo se ablande y el alcohol del vino se evapore. Reservamos hasta tener listo el corazón.

Terminamos de preparar el estofado y lo presentamos:
7

En una olla de presión, cocemos el corazón con agua y hierbas frescas durante 30-45 minutos. Una vez cocido, lo escurrimos y lo echamos en la salsa de tomate que teníamos preparada.

8

Dejamos que el estofado de carne se cocine en la cazuela o en la olla unos 2-3 minutos (lo justo para incorporar los sabores) y lo llevamos a la mesa acompañado de la guarnición que más nos guste.

Foto orientativa: avlxyz

Nota del autor:

La carne obtiene una textura y un delicado y sabroso gusto al ser sazonado con un buen vino rojo seco. Queda exquisito, aconsejo un buen merlot.

Si quieres ver otra forma de preparar el corazón de res, con muy pocos ingredientes y fácil de preparar, el corazón encebollado puede interesarte.

Si lo que te gustan son los guisos, este enlace de Recetas de guisos puede ser su espacio ideal para navegar.

Pero también os quiero dejar unos vídeos con los que preparar estofado de corazón.

1- Con aceite, pimienta, sal, ajo, consomé de res, ajonjolí, cola de res, arroz, hongos, cebolla, apio y patatas, "21alacartavideo" nos enseña cómo hacer estofado de corazón.

2- Con achote, aceite, cebolla, pimientos, cilantro, champiñones, orégano y patatas, "cocinademaria" prepara su estofado de corazón de res estilo Ecua.

Otras búsquedas relacionadas con "Estofado de corazón de res"