Estofado de corazón de res

Receta de estofado de corazón de res

Esta comida es originaria de costarrica, se sirve con una buena ensalada verda y un arroz blanco.

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¿Cómo hacer estofado de corazón de res?

1

Elimine bien la grasa externa del corazón, ábralo y quite las membranas y venas internas. Pique en trozos la carne obtenida y adobe con ajos majados, sal, pimienta y salsa inglesa. Deje marinar por dos horas más o menos.

2

Aparte, prepara una salsa sofriendo la cebolla, el apio y el tomillo en un poco de aceite. Una vez sofrito, se agrega la pasta de tomate, laurel, orégano seco y dos tazas de agua. Se mantiene en calor hasta hervir, se baja la temperatura, se condimenta y se agrega el vino tinto.

3

En una olla de presión, se cocina el corazón con agua y hierbas frescas, durante 30-45 minutos. Una vez cocido, se escurre y se integra a la salsa de tomate, se deja calentar apenas para incorporar los sabores.

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Foto avlxyz

Nota del autor:

La carne obtiene una textura y un delicado y sabroso gusto al ser sazonado con un buen vino rojo seco. Queda exquisito, aconsejo un buen merlot.

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